盛ル。その5 冷やしぜんざいに寒天浮かべて
羽釜のようなぐるりが付いた手吹きガラスの小鉢はイランのもので、歪みや気泡が何ともおおらか。イランのガラスは放っておくと油膜のような曇りが出来るのが謎である。見るからに涼しげで、ひんやりしたものが似合いそう。 今日は寒天を […]
盛ル。その4 アランチーニ または ライスコロッケ
もう20年近くも前に、イギリスはロンドン郊外の小さな街のチャリティショップ（いわゆるリサイクル屋）で買った大皿。子供が描いたような牧歌的な絵柄と2ポンド（当時￥350くらい）という安さに飛びついたものの、いかんせん重すぎ […]
盛ル。その3 砂肝のアチャールに新玉ねぎのアチャール
インド製のステンレスの器をいくつか持ってはいるものの、実はあまり出番が無い。ステンレス食器初体験は中学校の給食のだ円皿だったと思う。スプーンやフォークが響く金属感に馴染めなかった思い出だ。さて、今回取り出したるこの器、き […]
盛ル。その２ ゆらゆらと水餃子
一目惚れして買ったはずなのに何故か全然出番がない、というのは洋服も食器も同じようなところがあって、この象とバナナの木や椰子の木が描かれた鉢も、今までに一度しか使っていない。もちろん好きには違いないのだが、何しろ料理が映え […]
盛ル。その1 普段着のちらしずし
3月3日のひなまつりに、スーパーマーケットでは山のようにちらしずしが並んでいた。ちらっと目を向ければ、錦糸玉子の黄色、桜でんぶのピンク色、いくらと海老のオレンジ色、花形のかまぼこのようなもの、パッケージの柄 […]
ubsna
Little TAOに来たときに、宏子さんのお菓子やナニかに出会える事があります。 ■ profile ubsna 中村宏子／料理家 レシピやお料理にまつわるエッセイを執筆。 ケータリング、イベント出店など […]