正統派 味噌仕込み ワークショップ
厳選した大豆と米麹、自然塩のみで仕込む、ベーシックでオーセンティックな生味噌。
実際に仕込み、お持ち帰りいただきます。
手づくりの生味噌の味わいは格別なうえに、美容と健康にとって最高の発酵食品です。
生味噌じゃないお味噌ってあるの？と疑問に思うかもしれません。市販されている多くのお味噌は品質の均一化のため、ある程度の熟成後は発酵菌の働きを無くすために酒精などのアルコール成分を加えたり、お味噌を加熱殺菌処理をします。そうすると、発酵菌を活きたまま取り入れることができなくなってしまいます。
生味噌は時間とともに発酵し変化してゆく味をお楽しみいただけます。また同じモノで仕込んでも各家庭の環境によって味が変わり個性的になっていくのも興味深いですね。
毎日の生活にどうぞオーセンティクな生きたお味噌を使ってみてください。手前味噌ですが！と自慢したくなるかもしれません。
市販のお味噌との違いや、使い方などお話しを聞きながらお味噌を仕込みます。
講師は青木由里子さん
料理家、スタイリスト、編物作家と多方面で活躍中。今回はお味噌作りのあとに、青木さんの作る味噌ガトーショコラを召し上がっていただけます。
お味噌とチョコレートは相性が良いそうで、甘苦塩味でしっとりふわふわとした食感とのこと。小麦粉は使わないグルテンフリースイーツ。とても楽しみです。レシピも付いてきます。
参加ご希望の方は、 青木 由里子 (Yuriko Aoki)または LittleTAO常田までメッセージをください。
『オーセンティック味噌作り参加希望』と明記の上
下記をお知らせください。
▪️お名前
▪️参加人数
▪️携帯番号
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◎日時
2019／2／16 (土) 13:00-16:00
（多少前後する場合もございますので、お時間に余裕を持っていらしてください）
鎌倉駅西口 徒歩5分
※ 参加申込みされた方に住所をお知らせさせていただきます。
◎定員：8名
◎参加費
¥4,000-（材料費、講習費、味噌スイーツの試食＋お茶つき）
材料：島根県産の麹&大豆（予定）出来高約2kg
味噌スイーツ：味噌ガトーショコラ（予定）
※ 保存瓶持参の方は 500-引きになります。ご予約の際に申告お願いいたします。
◎持ち物
髪の毛をまとめるもの、エプロン、手拭きタオル、筆記具、保存瓶を持ち帰る用のバッグ
◎申込み〆切：2／10（材料発注のため）
◉キャンセルポリシー
材料調達の都合上、キャンセルされる場合は2／10中までにご連絡くださるようお願いいたします。以降のキャンセルは基本的に承れませんことご了承ください。
質問などありましたら、コメントまたはメッセージをいただければ幸いです。
ご参加お待ちしております。
◎講師
青木由里子／料理家、編み物作家、スタイリスト
2007年に12年つづけたファッションスタイリストを休業しパリ留学へ。パリで習った料理が楽しく、また“食”は人の基本中の基本との思いから、帰国後、6年ほど前からきれいに元気になる料理の研究をはじめる。
この頃は、料理家辰巳芳子さんのスープ教室へ通うことが楽しみ。
